蔡大厨师傅红烧鲶鱼的做法

主料：鲶鱼1条

辅料：姜1小块，蒜1小碟，花椒1小勺，干红椒2个，高度白酒2勺，酱油2勺，胡椒粉适量，油适量，盐适量

做法步骤：

1、 准备好原材料

2、 热锅凉油， 将鲶鱼块放入锅中煎

3、 鲶鱼块煎至金黄后翻面将另一面也煎至金黄

4、 加入姜片、花椒和大料等继续煎一下

5、 烹入高度白酒

6、 再倒入适量的酱油

7、 加入少许水炖煮五分钟

8、 大火收汁， 加入适量的盐调味

9、 再放入蒜进去煮一下，收汁好后， 盛入盘中， 表面撒上小葱末。

10、 端上桌了。