王刚红烧鲶鱼的做法

主料

鲶鱼1000克左右

辅料

米酒两勺

配料

生姜一块

新鲜大蒜两根

老抽一大勺

生抽一大勺

盐2克

红烧鲶鱼的做法步骤

1、鲶鱼宰杀洗净，控干水分。剁成小块。用盐腌20分钟。

2、坐锅热油，下姜片，再下鲶鱼块煎成两面金黄。

3、加米酒，生抽，翻炒均匀，再加适量水烧开。

4、将大蒜子和新鲜大蒜加入。

5、翻炒均匀后，加点老抽上色。

6、待水分收干，即可出锅。

小窍门&温馨提示

因为用米酒替代了料酒，不需要加糖了，同时新鲜鲶鱼本身就很鲜嫩，也不需要加鸡精了。

王刚红烧鲶鱼的做法

食材准备:鲶鱼250g，姜适量，油盐适量，料酒，生抽，老抽，白糖适量，味精适量

方法

1，鲶鱼杀好洗净，切成1-2厘米厚的块状，并用少许盐腌制十几分钟。

2，姜切片（有老姜最好）

3，锅里放油，油热后放入切好的姜片

4，翻炒几下，待姜片微变色便可放入腌好的鱼块，中途翻面一次。

5，煎至鱼块双面微黄便可放入生抽，料酒，冰糖，老抽少许以及一小碗的水，盖上锅盖中小火炖七八分钟。

6，放入少许味精，可以尝下味道咸淡，不够再加点生抽，最后大火收汁，装盘。

王刚红烧鲶鱼的做法

将鲶鱼掏出内脏清洗干净，切块用盐，酱油腌制15分钟。

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姜蒜切碎，蒜苗切段备用。

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开火倒油，待油烧热后倒入鱼块煎炸至两面焦黄捞出沥干油。

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将煎鱼多余的油倒出留少许油放入姜蒜煸炒香味，随后倒入鱼块。加水炖10分钟

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炖10分钟后加少许盐，放入蒜苗前段翻炒

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翻炒两分钟将蒜苗叶倒入加少许酱油继续翻炒两分钟即可出锅。