红烧黄菇做法

主料：

五花肉500g

黄蘑(干)50g

辅料：

调和油适量

食盐5g

老抽20g

白糖15g

桂皮适量

草果1粒

步骤1

老抽20g盐5g 白糖15g桂皮1小块八角1颗花椒1g草果1粒百果1粒 葱半根干红辣椒2个 料酒3g

步骤2

五花肉洗净切成2厘米大小的块儿，黄蘑用温水泡发30分钟。葱切段

步骤3

锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮、八角、花椒、草果、百果、葱

步骤4

用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉

步骤5

倒入老抽、料酒、白糖

步骤6

把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味

步骤7

然后倒入开水，水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫

步骤8

加入干红辣椒，盖上盖子，转小火炖50分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水

步骤9

50分钟后打开盖子

步骤10

加入盐、泡好的黄蘑再炖20分钟，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上面