老坛酸菜米线的底料做法配方

材料

米线100克五香花生米30克涪陵榨菜20克　玉米淀粉20克　白芝麻10克香葱1棵香菜2棵泡椒适量干辣椒2个食用油30克香油1小匙高汤18大匙香醋1小匙花椒粉小匙辣椒粉小匙精盐0.25小匙味精0.25小匙

做法

1.米线洗净，用清水泡发香菜洗净切段香葱洗净切花榨菜切末

2.锅内倒入油，烧热，爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入高汤烧沸，盛入碗内

3.锅中烧开半锅水，下米线烫热，放入汤碗中

4.加味精、香醋、精盐、五香花生米、榨菜、香油，撒上香菜段、葱花即成。

锅里倒入1勺色拉油，再加少许花椒油，烧热后倒入肉糜翻炒一下，捞起。锅里剩油烧热，倒入老坛酸菜和少许干辣椒末，翻炒片刻，再把肉糜加入锅中，烹入料酒、酱油、白糖、蚝油，翻炒出香味，倒入高汤煮开，加入半勺鸡精调味加入米线，拌匀烧开，盛入碗中，撒上葱花，即可。

配方：花椒油，老坛酸菜，料酒，酱油，白糖，耗油，鸡精，米线