坛肉炖酸菜的做法

酸菜500g，坛肉500g（偏肥些）姜片3片，生抽3g，食用油150ml

做法：坛肉放入碗中放入清水浸泡至微咸，备用。买回酸菜丝用清水冲洗两遍，放入盆加入清水浸泡12小时。捞出放到晒网晒干水分1/3时收起备用。

锅起热放入油放入姜片煸炒至香味捞出渣子留油，油温升高放入酸菜煸炒至变色加入清水煮开转小火熬制，（煮开后，用勺子撇去酸菜表面沫子，撇干净为止）

另起锅锅起热放入切好的坛肉煸炒至出油加入生抽继续煸炒至变色倒入酸菜锅中小火熬制（煮开后，撇去姜片，继续撇沫）汤汁收干1/3加入葱段，熬制汤汁收干，关火盛出食用