苗家酸菜鸡底料的做法

1、食材：鸡腿400克、酸菜200克、泡姜2块、泡椒2个、小葱2根、姜1块、蒜5瓣、干辣椒4个、花椒2克。

2、酸菜切段。

3、泡姜切片。

4、姜蒜切片。

5、泡椒切段。

6、干辣椒剪成段。

7鸡腿切小块。

8油温6成热，放入姜蒜片、干辣椒、花椒炒香，放入鸡肉炒匀，加入生抽1勺、泡姜、酸菜、泡椒翻炒均匀。

9加入适量清水煮5分钟，加入鸡精半勺拌匀盛出，撒上干辣椒、花椒、蒜末、葱花，淋上热油即可。

1、买回来的鸡先烧一下，这样比较好吃，然后切块下开水里汆一下

2、准备好上面说的几种配料，酸菜切成块

3、锅热后加少量油，放准备好的配料下去炒香，然后加鸡块，最后加水，盐，一起煲好就可以吃了。

1、称活鸡子3－5斤

2、快迅杀好鸡子、鸡血盛于碗中（事先将碗里放些适量的盐和水）、

3、将杀好的鸡子放入70-80℃水的桶中、快迅且均匀搅动、使其充分受热均匀