东北烀排骨蘸料的做法大全

主料：

排骨750克

辅料：

葱10克

姜10克

绍酒20克

酱油25克

白糖40克

八角2个

桂皮2块

盐5克

味精5克

做法：

1、 先把排骨洗净。

2、 放入热水中淖一下。

3、 淖3分钟即可。

4、 捞出来备用。

5、 葱切段，姜切片，八角、桂皮洗净。

6、 把排骨放入锅中。

7、 加绍酒、八角、桂皮、葱、姜加水。

8、 放入酱油、白糖。

9、 盖上锅盖，通上电源按下排骨键。

10、 自动跳到保温功能。

11、 等一会儿锅内的气压低了再打开锅盖，看刚出锅的排骨。

12、 再把排骨和汤汁倒入锅中。

13、 看到汤汁浓稠，放入盐、味精调味即可。

14、 盛入盘中

东北烀排骨蘸料的做法大全

1、食材。食材全是欣和的味达美系列，一勺的料大约是15毫升，白糖约40克，不喜欢甜口的可以少放点糖，别的调料不变。

2、排骨买的时候就已经剁成了段，冷水入锅，煮大约5分钟，撇去浮末，流水冲洗干净表面待用。

3、姜切片，大蒜去皮整颗待用，小葱切末。

4、把调料准备好，从上到下从左到右按照顺序依次是料酒、醋、糖、酱油、水。水实际加的时候可以多一点，一次性加足，避免干锅，最后都要收汁的。

5、铸铁锅放少许油，先把排骨放进去煎至表面发紧，颜色微黄。

6、先把排骨盛出来，放入白糖炒个糖色，然后把排骨再放进去翻炒，至表面裹上糖色，加入所有调料。也可以不炒糖色，直接加入所有料汁，多加一勺老抽上色就行。

7、把姜片和大蒜也放进去。

8、盖上锅盖，小火焖30分钟。

9、打开锅盖，转大火收一下汁，汤汁粘稠裹在表面。

10、撒上小葱末和熟芝麻，就可以出锅了，配一碗米饭，真是享受呀。

东北烀排骨蘸料的做法大全

【食材】猪脊骨

【调料】料酒、陈醋、姜、葱、辣椒面、一品鲜酱油、盐、白糖

【制作步骤】

1、猪脊骨放入清水中浸泡1个小时，把血水泡出，期间最好换一次水。

2、猪脊骨清洗干净，冷水下锅，放入2勺料酒和1勺陈醋，大火煮开后转小火煮5-10分钟左右，捞出用温水洗出浮沫和杂质。

3、葱和姜用刀拍碎。

4、把脊骨放入电高压锅中，加入拍碎的葱姜，倒入热水没过猪脊骨，盖上锅盖，选排骨档压制。

5、压脊骨时，调制蘸料：取3勺辣椒面、1勺白糖放入碗中，放入少许的葱花，倒入一品鲜酱油搅拌均匀即可。

6、压好的脊骨蘸上料汁食用，非常的香嫩好吃。

小贴士：

1、猪脊骨的骨髓里含的血水比较多，所以在烹饪之前要浸泡一段时间，把血水泡干净。

2、猪脊骨焯水要冷水下锅，料酒为了去除腥气和异味陈醋既可以去腥，还可以和猪脊骨的蛋白质起反应更易吸收，脊骨肉更易烂。

3、调制酱料的调料和用量可以根据自已的口味和喜好酌情添加。