闽南牛肉羹怎做

用料

牛肉 80克

香菜 少许

姜 1小块

料酒 1勺

盐 1勺

味精 1勺

闽南地道嫩滑牛肉羹的做法步骤

步骤 1

备好所需食材

步骤 2

将牛肉用料理机打成牛肉泥放入1勺料酒少许地瓜粉抓均匀备用

步骤 3

锅里烧开水放入姜丝煮滚

步骤 4

用筷子夹起地瓜粉拌好的牛肉泥依次放入滚开水的锅里

步骤 5

出锅前放入1勺盐，味精，糖少许香菜即可食用

一、准备食材

精牛肉 500克

地瓜粉 100克

骨头汤 500克

味精 10克

酱油 40克

葱末。生姜 适量

二、做法步骤

精牛肉经木棒碾碎后反复敲打板场，加入100克水，央摸并加入酱油、味精、生姜，再放入地瓜粉，拌匀。

将调好的骨头孝泉冲汤放入锅中烧沸腾，把拌好的牛肉分散放入锅中汆，约10分钟后放入碗中，撒上葱末姜丝即可

材料：牛肉、姜、淀粉

调料：苏打粉、料酒、胡椒粉、喼汁、生抽、老抽、鸡精

1、牛肉切成厚片，用刀背拍松牛肉，逆着牛肉的纹理，将其纤维切断，再切成细条状，这样牛肉口感松散，不会觉得难以嚼烂。

2、牛肉中加一丢丢苏打粉、料酒、胡椒粉、喼汁、生抽、一点老抽上色抓匀，反复用力拍打入味。

3、再抓入一大把地瓜粉抓匀让肉质滑嫩腌制半小时。

4、起锅烧水，有牛骨高汤最好，水烧开加入一半姜丝、鸡精调味煮沸，滑入腌制牛肉轻轻搅散煮2分钟

5、来一水淀粉勾芡，适量盐最后撒把姜丝、葱花即可出锅。