牛肉羹汤底做法

主料： 牛肉 1500 克，牛骨 头2000 克，鸡架2只，香料袋一个，水15斤。

配料： 草蔻7 克，肉蔻6克，小茴香 4 克，生姜 10 克，山奈 6 克，桂皮 4 克，八角 6 克，香叶 15片，砂仁4 个，甘草 5克，花椒 30 粒，干红辣椒 6 个用香料包装好备用。

牛肉羹汤底做法：

（1）首先将买来的牛骨头牛肉鸡架洗干净浸泡2个小时。

（2）把牛肉牛骨头鸡架放入凉水中开大火煮至沸腾，将焯完水的牛肉牛骨头鸡架捞出。 

（3）将焯过水的牛骨头、牛肉鸡架置于大锅内，放入清水15斤放入香料袋，大火熬开，放入焯过水的牛骨头牛肉鸡架，熬制过程中如果有浮沫的话要边煮边不停的打去浮沫，然后就用文火熬煮7小时左右。这样牛骨头里的骨髓、胶原蛋白都熬到汤里了，牛肉羹汤底就完成了。

牛肉羹汤底做法

一、制作步骤

1、食材：牛肉、姜、地瓜粉、料酒、胡椒粉、味极鲜、盐、葱

2、把牛肉多冲洗几遍，洗干净沥干水分，切成片，再切成条状，切牛肉的时候一定要顺着牛肉的纤维来切，切好后放盆里。

3、在牛肉里加入料酒、胡椒粉，用力搅拌，分多次加入味极鲜和清水，就这样用力地搅打，至少要搅打20分钟，牛肉搅打的时间越长，口感会越好。

4、牛肉搅打好以后，加入适量的地瓜粉，搅拌均匀，搅拌成稠状，腌制半个小时，把姜洗干净，去皮切成丝，葱洗干净切葱花。

5、起锅烧水，锅里加入适量的水，水开把腌制好的牛肉，用筷子一条一条地挑进锅里，放入姜丝，盐调味，牛肉浮起来就是熟了。

6、准备一点水淀粉勾芡，撒上胡椒粉、葱花，搅拌均匀，就可以出锅了，味道鲜美，汤汁浓郁，筋道好吃的牛肉羹就做好了

牛肉羹汤底做法

准备食材：

牛里脊、姜、蒜、香菜、盐、鸡精、地瓜粉、生抽、醋

步骤：

1⃣️姜切片，蒜切粒，牛肉纹理是横的，刀竖的切，牛肉切好后用刀背敲断筋

2⃣️牛肉切好后装入碗中，加入个人口味的生抽，鸡精，地瓜粉2勺、腌制一下

3⃣️加入适量水，烧开后加入蒜粒，姜片，加入牛肉

4⃣️转小火，以地瓜粉勾芡，边搅拌边倒入勾芡

5⃣️最后加入适合口味的调味，黑醋，辣椒，撒入香菜末即完成。喜欢啥加啥

小窍门&温馨提示

-牛肉先用手抓下，比较入味，在用筷子顺时针搅拌一会儿，手酸了就差不多了，搅拌会让肉变脆，Q弹。

-最后加香菜不喜欢的直接吃或是加辣椒，酸酸辣辣很开胃，满满的一碗肉肉~~~