蒜苗酸辣鸡杂正宗做法

用料:鸡杂（鸡胗、鸡心、鸡肝） 300克蒜苔 3根姜丝 适量蒜 适量泡椒 6个红辣椒 3个盐 适量料酒 适量生抽 适量老抽 适量胡椒 适量蚝油 适量食用油 适量

酸辣蒜苔鸡杂的做法步骤

步骤1:材料:1、鸡杂清洗干净，切好备用。2、辣椒、蒜苔切颗粒状，蒜成末、姜成丝。

步骤 2:腌制鸡杂。用盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、胡椒、食用油腌制20分钟以上。

步骤 3:油锅热后，依次加入蒜末、姜丝、辣椒、蒜苔炒香。

步骤 4:配料炒香后，将腌制好的鸡杂加入锅中，翻炒熟后起锅。（期间不要加水，腌制鸡杂会剩一些酱料，下锅时间先别加入，炒至7成熟的时候再倒入）

步骤 5:起锅即可

1

把蒜苗和酸辣椒切成段儿。和在一起。方面均匀下锅。

2

油烧热。。个人推介猪油，更香。。再把鸡胗倒进锅里爆炒。铲出。

3

再把蒜苗进锅炒。

4

然后把鸡胗倒入锅一起炒。

5

出锅啦。

食材清单

新鲜鸡胗 250g 、 蒜苗 5根 、 姜 少量 、 蒜粒 4颗 、 朝天椒 5只 、 老抽 、 盐 、 鸡精

烹饪步骤

1/7

新鲜的鸡胗清洗干净，切片，加入少许盐，老抽，稍微腌制

2/7

蒜苗切段，姜，蒜切末

3/7

事先制作的酸豆角，也可以直接从市面购买

4/7

朝天椒切碎

5/7

油锅烧热，将腌制好的鸡胗下锅快速翻炒，变色后盛出待用

6/7

姜，蒜，辣椒，酸豆角倒入油锅快炒，随后加入鸡胗，翻炒融合以后加入蒜苗，炒至蒜苗断生，加鸡精出锅

最后一步

盛盘