美极鱿鱼丝正宗做法

材料

鱿鱼干：150克，干红辣椒：5克，大蒜：10克，姜：5克，香葱：1段，八角：2个，料酒：5克，生抽：5克，盐：10克，鸡精：5克，水：300克，油：50克

做法

1：把鱿鱼干用冷水泡发，约3小时.把大蒜切成小丁，姜去皮切成小丁，香葱切小丁待用.把泡发的鱿鱼干用清水洗净，去除鱿鱼表面的紫皮，去出眼睛，切成丝待用。

2：在炒锅中加入300克水，大火烧开锅中的水，放入鱿鱼丝汆烫2分钟捞出沥干水分.待用.

3：在炒锅中加入油，大火烧至7分热，放如八角，蒜茸，姜末，煸炒一下再加入干红辣椒，鱿鱼丝转中火煸炒1分钟，加入料酒，生抽煸炒2分钟.调入盐，鸡精翻炒均匀.最后放入香葱快速翻炒，约3秒，出锅，装盘即可。

料：鱿鱼1条，韩式辣酱1汤匙

辅料：洋葱1/3个，细香葱1根，生抽1/2汤匙，植物油1汤匙

辣酱炒鱿鱼丝的做法

1、主料准备好，鱿鱼洗净去内脏去骨，撕去紫色皮后切丝，洋葱切条，葱切末

2、随后将鱿鱼焯水后立刻捞起控干，锅中放适量油，烧至7、8层

3、放鱿鱼快速拌炒，放入辣椒酱和少量生抽，爆出香味4.放洋葱，快速拌炒，关火，撒入葱花即可

食材明细

鱿鱼、青椒、洋葱、食用油、盐、料酒、生抽、干辣椒、葱姜、细砂糖、水淀粉。

1、煮锅水开后放入鱿鱼、料酒，等到水再次煮沸后即可关火，捞出鱿鱼丝备用

2、炒锅倒油，炒香葱丝、姜丝

3、放入青椒丝煸炒

4、放入鱿鱼丝

5、放入洋葱丝煸炒

6、烹入生抽、盐、水淀粉、白糖、干辣椒兑成的碗汁

7、翻炒至汤汁粘稠，裹住食材即可关火

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