所需食材:
茄子两根,猪肉馅6两,面粉500克,盐2勺,面酱一勺,味极鲜、料酒、胡椒粉适量,葱姜蒜适量,尖椒半个。
面粉中加入一勺盐,目的是和出的面更筋道而且煮饺子时不易破。然后冷水和面,成絮状用手揉面,揉成面团不沾手,盖上盖子醒面10分钟
2、利用醒面时间制作肉馅,肉馅中加入一点盐、胡椒粉、料酒、味极鲜腌制一下。
腌制肉馅
3、茄子切丁,放入一勺盐腌制一下,然后挤干水分,放入腌制好的肉馅中。
4、开始调馅,放入葱姜蒜末,放入辣椒丁,再放入一勺面酱,开始搅拌,然后多加一些食用油,茄子喜油,这样馅料就调好的。