饺子肉馅配方表

俗话说，“好吃不过饺子，好玩舒服莫过躺着”。可见除了大鱼大肉，生猛海鲜，特色小吃，最最好吃的莫过于饺子了。而且饺子寓意吉祥，象征团圆美满，因此特别受到中国人的喜爱。肉馅是饺子最常见的，所需食材：猪肉末250克、生姜8克、大葱20克、虾皮40克、酱油20毫升、花生油2勺。

【调制万能肉馅】

配方：

猪肉、盐、白胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油、芝麻油、葱姜、花椒、食用油

步骤：

1、准备一块猪肉，很多人做肉馅，喜欢用全瘦的，可能孩子喜欢，但是我要告诉大家，其实要想好吃，最适合的猪肉还是3肥7瘦的。

2、在剁肉馅之前，我们先把最关键的2味料准备好，现在就跟大家说是哪味料，也就是花椒水跟料油。花椒水很简单，就是把花椒放在碗里，倒上开水浸泡起来，浸泡一会儿，闻到香味浓郁时即可。

3、料油，接下来教大家怎么做，起锅烧油，烧热之后加上葱姜和花椒，开始炸，如果家里有洋葱、香菜之类的话，也可以放进去，炸出来会更香。炸出香味之后，把葱姜花椒捞出来，把热油倒在碗里放凉备用，这就是料油。

4、下面我们把猪肉剁成肉馅，然后接下来就可以往其中倒入花椒水了，倒进去之后充分搅拌，直至上劲，也就是把筷子立在上面，不倒就可以了。接着加入盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、蚝油、芝麻油，搅拌均匀。

5、最后，我们的料油也派上用场了，一定要最后放料油哦，不要提前放。最后倒进去之后，还是需要不停搅拌，完全拌匀之后，这盘万能肉馅就做好了。

小窍门：

做万能肉馅，记得多放2味料，第一样是花椒水，用来去腥的，第二样是料油，可以让肉馅更香，味道特别鲜美。