饺子馅料配方

最普通，大众化的饺子馅，不需过多的加入配料，韭菜肉馅就是最好。选用猪的夹缝肉半斤，这个部位肥肉均匀，细嫩，剁细备用，韭菜一斤，切细，老姜10克，葱花10克，盐5克，生抽老抽共10克，把上述食材装大盆，充分搅拌均匀，就可以包饺子了。

食材：芹菜300克、五花肉、虾仁、鸡蛋、葱、姜、盐、生抽、蚝油、香油、食用油各适量。

1、取一块五花肉，清洗干净后，切成大块，放入绞肉机内，搅成肉泥，装入盆中，加入适量的葱姜末，打入一个鸡蛋，加入适量的盐、生抽、蚝油，滴两滴香油，加入适量的食用油，朝一个方向，搅拌均匀，腌制15分钟。

2、取一把芹菜，将芹菜叶摘下来，不要丢，可以单独做美食，将芹菜茎切成长段，放入盆中，加入适量的盐和清水，搅拌均匀，浸泡10分钟后，捞出，沥干水分，将芹菜切成小粒，取一把干虾仁，清洗干净后，放入碗中，用温水将干虾仁泡软。

3、将芹菜和虾仁，放入盛有肉馅的盆内，加入适量的食用油，加入少许盐，再次搅拌均匀，即可。

配方:

牛肉虾仁饺子馅虾仁300克、肉未250克、鸡蛋3干香菇4朵、韭菜100克、葱花50克、姜未适量、蚝油10克、生抽30克、老抽10克、香油10克花椒油10克、糖粉10克、盐适量水50克、料酒10克

做法:

1、鸡蛋再锅里煎一下，不要煎太久，捞出，泡发的香菇切碎，韭菜，小葱切碎备用

2、将准备好的所有恔子馅料调料放盆里搅拌均匀，水分次加入搅拌。韭菜菜鸡蛋馅新鲜的菜择洗干浄、加入一勺食用油、搅拌均匀、防止韭菜出水。做法1、准备两个鸡蛋搅成蛋液，快速滑铲，煎成鸡蛋碎块2、粉条提前泡软切碎，根据个人的口味，加入蚝油，鸡精，生抽，食盐，搅拌均匀即可。