大锅菜蒜苔怎么炒不黄

想要做得好吃，是需要掌握一些技巧的，不能切好后直接下锅炒，那样肯定不入味，还会发黄，要注意几点：

蒜苔在长时间的高温炒制下就容易发黄，所以应该先焯水，然后大火快炒，3分钟就出锅，就能保证蒜苔翠绿，还不失口感，一定要多做焯水这一步。

大锅菜蒜苔怎么炒不黄

在炒蒜苔之前，一定要先焯水，蒜苔的表面有一层密度很高的膜，可以防水防油，加盐和油焯水后就能破坏掉这一部分，并且让蒜苔变得更加的翠绿入味。

蒜苔焯水后就要立刻投入冷水之中，便可以防止氧化长时间保持不变色，而且口感变得爽脆。

大锅菜蒜苔怎么炒不黄

做大锅菜加蒜苔，如何使蒜苔不黄，最好的办法是先将蒜苔洗净，切成二寸长的段，用加盐的水烧开，把蒜苔放λ开水中汆一下，再将蒜苔倒入凉水中投一下待用。

疤五花肉切片，豆腐切成小方块，粉条放入水发开待用，把葱切成葱花，姜蒜辩切沫，起火烧锅，倒λ花生油，把葱姜蒜1倒入爆香，倒入五花肉，把五花肉的油炒出一些，倒入豆腐，粉条，加入适量的水纯制。祷肉熟粉条烂时，加入食盐生抽五香粉调味。再加入香菜邛可食用。