爆浆红糖流心馅的做法

糖馅：

两大勺红糖+一勺面粉（防止露馅的关键）+适量白芝麻

冷水上锅，上汽后中火蒸15min关火，继续焖3min即可

第一步：先将红糖与温水一起搅拌融化，放凉待用

第二步：将红薯去皮蒸熟，然后捣碎，再加入300克面粉、适量糯米粉，40克食用油和融化好的糖浆少许，混合搅拌揉至面团状

第三步：面团需要和得稍微硬一点，和成面团后醒发30分钟。将揉好的面团松弛15分钟后，均匀分成相同大小的等份，像擀饺子皮一样，擀成四周薄中间厚。

第四步：包入红糖粉馅料，然后收好口，捏紧以免漏糖，收口向下，擀扁，在每一个做好的饼上用小刀开个小孔（切记孔不能大，不然烘烤过程中馅料会溢出）。

第五步：将饼双面刷油放入烤盘，烤箱200度预热10分钟预热后，将饼放入烤箱200度烘烤20分钟。

第六步:出炉后放凉即食。

1、发面。

2、红糖馅的制作：把核桃和炒好的花生（花生衣剥不剥都可以）放在一个食品袋理用擀面杖来回碾直到把核桃、花生碾碎。把花生、核桃、芝麻放入红糖，加两大匙面粉，一大匙炼好的鸡油或猪油，如果没有加点无味的色拉油也可以把所有的东西一起拌匀。

3、面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可。

4、将发酵好的面团放在撒有薄薄一层面粉的案板上充分地揉压出里面的空气。

5、将揉好的面粉切成12个剂子。

6、用擀面杖擀皮儿，中间厚四周薄，但是薄厚各自要均匀，尽量圆一点，直径7-8cm左右。

7、将皮放到手掌内，舀两大匙红糖馅，有粉的一面向着掌心，放馅儿，然后向着逆时针方向捏褶子一圈收口。

8、蒸锅中加入适量的凉水，将发酵好的包子生坯放入蒸锅中，盖上锅盖放20分钟二次发酵。

9、大火蒸15分钟关火（上大汽后15分钟），再等5分钟后打开锅盖取出即可