怎样做炒三丁

食材：

香菇，胡萝卜，豌豆，水淀粉

调料：

葱，姜，生抽，蚝油，糖

素炒三丁的做法：

1、将胡萝卜和香菇焯水，然后沥干水分切成小丁，豌豆焯三分钟左右捞出

2、将葱切成葱末，姜切成姜末

3、炒锅倒油烧热，油5成熟的时候，将切好的葱姜末放进去爆香

4、加入香菇丁，爆炒1分钟左右

5、将胡萝丁、豌豆丁加进去翻炒，加生抽和蚝油、糖继续翻炒

6、汤汁收干时，淋入水淀粉搅匀即可（因为蚝油有咸度，所以可不加盐或少加，根据口味调整）

（二）肉末炒三丁

食材：

猪肉末（或牛肉末），胡萝卜，黄瓜，土豆，葱，姜

肉末炒三丁的做法：

1、将备好的胡萝卜、土豆、黄瓜切丁，黄瓜丁可以先腌制一段时间

2、锅内倒油，加入土豆丁煸炒，等到土豆丁变色，然后控油捞出

3、锅里面倒油，煸香葱花、姜末，煸炒出香味，然后加肉末

4、迅速翻炒，煸炒变色之后，倒入酱油，再加胡萝卜丁，继续煸炒

5、胡萝卜熟了之后，放入土豆丁继续煸炒，加盐，最后放黄瓜丁，快速翻炒出锅即可。

（三）酱炒三丁

食材：

笋一个，胡萝卜，里脊肉半块，XO酱两大勺

配料：

酱油，生粉，黄酒，盐，糖，生抽，胡椒粉

酱炒三丁的做法：

1、将里脊肉切丁，腌制至少10分钟以上

2、将胡萝卜和笋切丁，放进开水里面焯一下，然后捞出沥干水

3、锅里面热油，放肉丁迅速翻炒，变色后盛出

4、锅里面再倒油，加入胡萝卜和笋丁炒匀，加入XO酱2勺，少许酱油继续翻炒

5、炒匀，生粉勾一下芡，大火收汁，出锅即可。

炒三丁

主料

五花肉1 豆干1

青豌豆1 胡萝卜1

黄瓜1

辅料

葱1 姜1

蒜1 生抽1

老抽1 糖1

淀粉1

炒三丁的做法步骤

1、 葱姜切碎，蒜切片

2、 五花肉切丁

3、 胡萝卜切丁

4、 豌豆

5、 豆腐干切丁

6、 黄瓜切丁

7、 锅内放油煸香葱姜蒜下入猪肉丁炒制断生后放入老抽给肉丁上色，然后依次下入豌豆丁，胡萝卜丁豆腐干丁和黄瓜丁煸炒。下入少许生抽提味，少许糖提鲜。出锅时下入少许水淀粉勾芡，即可出锅装盘。