西场叉烧的做法
材料
【原料】猪肉1000克
【辅料】白糖50克、花雕酒3汤匙、食盐3茶匙、生抽3汤匙、老抽1/2茶匙、麦芽糖2汤匙、蜂蜜2汤匙
做法
1、猪肉洗干净后沥干水份
2、将猪肉切成大约4指宽的长条，加入白糖抓匀，腌至糖全部融化为止
3、待白糖融化后，加入花雕洒、食盐、生抽和老抽，用手抓匀并按摩片刻
4、把肉连同腌制的酱汁一起放入保鲜盒中，盖好盖子后放入冰箱冷藏一个晚上
5、将腌好的肉摊放到烤网上，沥去部分酱汁
6、碗中放入蜂蜜和麦芽糖，隔水蒸至麦芽糖融化
7、在肉的上下两面刷上蜜汁
8、烤箱预热2分钟，烤盘铺上锡纸，将烤网置在第二层，调上下火加热风，用220度将肉烤30分钟
9、将烤好的叉烧肉取出来，待放至温热时切成块即可食用。
