叉烧鸽子的做法

食材&配料：

乳鸽1只、香芹末20克、姜末20克、 洋葱 末20克、红萝卜末20克、盐、味精、白糖、十三香、五香粉、香茅粉、面粉100克、澄面、糯米粉、泡打粉、生粉、鸡蛋清、黑松露油、墨鱼汁、白醋、红醋、麦芽糖、柠檬

做法：

将乳鸽洗净冲水30分钟后去除血水去腥

盐、味精、白糖、十三香、五香粉、香茅粉混合，均匀地涂抹在鸽子的内外，再加入带香芹末20克、姜末20克、洋葱末20克、红萝卜末20克等去腥蔬菜腌制乳鸽2个小时

开水烫皮，挂皮水风干3个小时，直至微微出油

面粉100克、澄面、糯米粉、泡打粉、生粉、鸡蛋清、黑松露油、墨鱼汁、白醋、红醋、麦芽糖混合成浆，用刷子给鸽子刷上浆，一共刷三遍每一遍都要风干鸽子

烤箱180度预热，放入鸽子烤9分钟，取出后用140度油温浸泡45秒，再升高油温至190度均匀地淋三大勺油，控油后对半切开装盘即可

1、食材：鸽子、 精盐 、酱油 、叉烧酱 、姜片 、料酒、 花椒、 葱段 、白糖 

2、叉烧酱涂抹鸽子全身内外。葱段、花椒、姜片塞入肚子里。腌制二十分钟。

3、砂锅烧热，倒入花生油、料酒、酱油、少许水、白糖。烧热。

4、 轻轻放入腌制好的鸽子，盖上锅盖大火煮开后改小火焖。期间不断翻翻鸽子。

5、大概二十分钟后，筷子轻松可以插入鸽子不见血水，即可