王刚酸辣腰花做法

主料：猪腰600克

辅料：泡菜100克，冬笋50克，干香菇20克，红尖椒50克，蚕豆淀粉20克，大蒜50克，料酒25克，食盐3克，酱油20克，味精2克，猪油(板油)40克，香油15克。

做法：

1、猪腰撕去皮膜，片成两半，再片去腰臊洗净

2、在表面斜剞一字花刀，翻过来再斜剞一字花刀，切成2.4 厘米宽的条，2.4 厘米大的斜方块

3、将剞好的腰花装入盘内，用盐拌匀，加湿淀粉浆好

4、泡菜、净冬笋、水发香菇去蒂洗净，均切末

5、红椒去蒂去籽洗净，都切成末

6、大蒜摘洗净切成花

7、将猪油烧沸，下入腰花，滑至八成熟时，即倒入漏勺滤油

8、锅内留底油，下入冬笋、泡菜、香菇、红椒、大蒜炒一下，烹料酒，加入盐、酱油、味精，用湿淀粉调稀勾芡，即倒入滑熟的腰花，颠翻和几下，淋香油，装盘即成