王刚花鲢酸菜鱼的做法
主料:
花鲢1000g
辅料:
酸菜200g
金针菇200g
姜片2勺
大葱段50g
芹菜50g
调料:
花椒油2勺
菜籽油5勺
盐适量
做法:
1、 金针菇去掉根部,用盐开水煮熟捞出垫底。
2、 菜籽油下锅,热以后,放入姜煸炒出香味。
3、 再放入酸菜炒香。
4、 加入清水烧开后,放入芹菜一起煮出香味。
5、 放入花鲢鱼头一起再次烧开。
6、 再放入鱼排一起煮,放入葱段煮可以去腥提鲜。
7、 捞出鱼骨和鱼头。
8、 放入花鲢鱼鱼片大火煮开一分钟即可捞出。
9、 淋上花椒油即可