鲜虾丸子家常做法

1、将虾的泥肠挑出后冲洗干净，放到垫纸上吸干水分。

2、用刀背用力将虾仁拍扁，再剁成泥状。

3、虾泥中调入适量盐，胡椒粉，生粉和糖，混拌均匀后

再以手用力碎打数下至胶质状，做成了虾仁浆。

4、用手将虾仁浆捏出一个一个球状后，放入沸水的锅中，以中火煮约3分钟至熟，捞出沥干水分即可。

用料：虾250克、蛋清适量、淀粉适量。

1、虾剥壳洗净，碗中打入蛋清。

2、虾、蛋清放入果汁机搅拌成泥，然后刮出，放碗里。

3、加入淀粉搅拌均匀。

4、用手挤成丸状，放入沸水中煮10分钟即可。

1、虾子去头去壳剥出虾仁来，1斤多一点的虾，剥了大概半斤虾仁（虾头虾壳不要扔，可以留着炼虾油、熬虾汤，超鲜美）。

2、把剥好的虾仁和姜片、葱段一起放入料理机。快速的搅打成泥状，搅打的时间可以依照喜好的口感自行增减。

3、加入一个蛋清、料酒、盐和白胡椒粉，用筷子顺着一个方向搅拌上劲。再加入玉米淀粉，继续用筷子顺着一个方向搅拌上劲。

4、这时候搅拌上劲的就是火锅店里的虾滑了，不做成丸子的话可以直接下入火锅中食用。

5、准备一小锅水煮沸，将虾泥做成丸子下入锅中（可以利用2支汤匙交互滚圆，比较方便操作）。

6、完成的虾丸放入沸水中煮2-3分钟浮起即可捞出。放凉可以装袋放冰箱冷冻保存，吃火锅、煮汤的时候直接取出加热就可以享用啦。