白丸子汤的家常做法

用料：猪肉馅 400g、生姜 15g、小葱 两根

鸡蛋 一个、盐 适量、白胡椒粉 适量、蔬菜 适量、料酒 10g、淀粉 20g

做法步骤：

步骤 1

猪肉洗净剁成较细的馅儿，建议肥瘦比例约8:2，放入搅拌盆

步骤 2

生姜15g剁成姜末，两根小葱切葱花加入肉馅儿

步骤 3

加入盐适量，胡椒粉少许，料酒10

步骤 4

用手指搅拌肉馅儿，使调料被肉馅吸收

步骤 5

打入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌肉馅儿5分钟

步骤 6

加入淀粉20g，继续一个方向搅拌5分钟，感觉到肉馅搅上劲儿

步骤 7

青菜切碎备用

步骤 8

清水小火煮至约60度，汆丸子放入锅中。挤出一个拿勺子舀到锅里。注意小火慢煮

步骤 9

小火煮10分钟，捞去浮沫。加入盐，胡椒粉切好的蔬菜，烫熟后出锅。

分离蛋白蛋黄，猪肉鸡胸肉剁碎，蛋白，盐，糖，白胡椒，葱末，姜末，搅致粘稠。

锅中水烧开，用手捏肉丸，把丸子一个一个放进去，煮到丸子漂上来，即可捞出锅，控水。

锅中放水，烧开，放丸子，放入刚才没用上的蛋黄，放入适量盐，白胡椒，醋，最后倒点香油，出锅，成功，开始吃

食材用料：冬瓜400g，鱼10个，小葱2根，油10g，盐2g，香油3g，白胡椒粉适量，水400g。

方法/步骤：

1、将冬瓜去皮，切成片。

2、将葱白，葱绿分别切成末。

3、起锅烧油。

4、油热后将葱白，姜丝放入锅中，炒香。

5、再将鱼丸放入锅中，翻炒均匀。

6、然后将冬瓜放入锅中，翻炒均匀。

7、将水放入锅中，用大火煮5分钟。

8、然后将白胡椒粉，盐，香油，葱绿放入锅中。

9、搅拌均匀然后就可以出锅了。