炒鱼丸虾饺的家常做法

材料

主料：虾仁300克，冬笋50克，肥猪肉100克，澄粉250克

调料：盐4克，香油5克，胡椒粉3克，白砂糖3克，玉米淀粉4克，植物油15克

做法

1、虾仁洗净抹干水，大只的切粒

2、冬笋洗净切细丝放入锅中，不用下油炒干水，铲起待冷

3、虾仁、笋丝、肥肉加调味拌匀便成馅料

4、有孔的蒸板撒上少许油，放在蒸笼内

5、水l－3杯放入煲内烧至大滚，调至最慢火，放入澄粉和淀粉迅速搅匀，立即离炉，盖上慢盖调五分钟，倒出台面，趁热用力搓匀，加油半汤匙搓成软滑之粉团

6、把粉团搓成长条，再分成小粒搓圆，用刀按成圆形薄皮，在皮边招约十二个小招，放入馅料包成虾饺形，排在蒸板上，用中火煮八分钟即熟。