阿米蒜泥生蚝做法

用料:

生蚝 适量

大蒜 适量

葱花，香菜 适量

盐 适量

生抽 适量

辣椒酱/蒜蓉酱/小米辣 适量

香油 适量

糖 少许

耗油 适量

料酒 适量

阿米蒜泥生蚝的做法步骤:

1、菜场买的生蚝（牡蛎），一般卖家现场可以帮忙处理打开的，也可以拿回来自己开（注意安全，开也是有技巧的，壳平的一面朝上，凹凸不平的一面朝下，看两头，尖头朝自己这边，从中间撬开口子，把里面连接瑶柱黏膜隔断再开就比较完整）。

2、洗干净，里面边角褶皱也要洗洗，以免有泥沙。冷水上锅蒸，上蒸汽后十分钟可起锅，将壳里汤水倒掉（喜欢汤汁可留用）。

3、大蒜拍碎，剁成蒜丁蒜泥，再来点蒜蓉辣酱（辣椒酱或者小米辣代替也可以）

4、热锅热油，先放蒜泥炒香。蒜蓉辣酱，生抽，盐，耗油，糖，料酒，少许水烧开。烧开后浇盖在生蚝上。

5、装盘，撒上葱花。

1、生蚝放入水池中，用筷子搅拌着先将泥沙冲洗干净。

2、再用小刷子将边角缝隙中的沙子都刷着冲洗掉。

3、锅中水开，放入生蚝，2-3分钟左右，至全部开口即可捞出。

4、事先准备好的小米辣椒切碎，葱姜切末，大蒜压成蒜泥。

5、炒锅中油热后，加入小米辣椒，小火炝出辣香味。

6、再放入蒜泥，葱姜末，继续小火炒出香味。

7、倒入一碗煮生蚝的水，再加入盐、生抽、蚝油、米醋、料酒，煮滚即可关火。