阿米生蚝的家常做法

主料

鲜生蚝600克，生姜20克，香葱20克，米酒30克。

辅料

食用油10克，精盐3克，蒜头5克，料酒1匙，生抽1匙，酱油1匙，白糖5克，浓缩鸡汁2克，鸡精1匙，蚝油5克，胡椒粉3克，醋1匙，白糖1匙，淀粉1匙，生粉1匙。

做法

1生姜清水洗干净，切片备用。香葱清水洗干净，切成段，葱白与葱叶分开置放备用。蒜头清水洗干净，切片备用。

2把去壳生蚝，清水漂洗干净，放在漏筛中，撒入适量的盐，生粉，再用清水冲洗干净生蚝表面的污物及黏液，洗净干净的生蚝，沥干水分备用。

3锅里加入清水，放姜，葱，大火煮开，放入清洗干净生蚝，焯水捞出，过凉水浸泡，再次冲洗一下，沥干水分备用。

4取一干净的小碗，倒入适量料酒，盐，白糖，浓缩鸡汁，鸡精，胡椒粉，生抽，酱油，用温开水将所以调料化开后，再加入淀粉，倒入适量醋，配制成一个味汁。这个味汁决定成品的咸淡，要试味备用。

4锅预热至八成热，倒入食用油，油要足够，放入备好的蒜片，姜片，葱白爆炒香。将焯水好生蚝倒入，略炒，再沿锅边溅入米酒。炒时放入适量蚝油，盐，糖，生抽略为翻炒一下，倒入配制好的味汁。轻轻晃动锅几下。加入葱段翻炒一下，盖好锅盖，稍焖会儿，揭开锅盖后，迅速将余下的葱叶放入，翻炒匀，关火即可出锅装盘

材料：生蚝若干、姜两三片、葱、盐、生抽、蚝油、酒

做法：

1、将葱拍扁切段，分开葱白和葱叶，姜切片

2、生蚝清洗后，烧开一锅水，放进水里烫几下捞出

3、用厨房纸把焯过的蚝吸去水分

4、锅内放少许油，先把姜和葱白爆香

5、放入生蚝，小心翻炒，烹入少许水

6、再加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀

7、最后放入葱叶段炒软即可熄火