做厚蛋烧为什么要加牛奶

做厚蛋烧要加牛奶的主要原因是牛奶，它能起到一个调味的作用，而且有营养，更主要的是，他能够把这个蛋烧做的有膨胀感。

烹饪步骤：

先将鸡蛋打到碗里，加入牛奶，食盐彻底搅散，再用筛子过滤到另一个碗里。过滤的蛋液减少了很多气泡，这样做出来的厚蛋烧更加平滑。烧锅烧至温热，倒一点点食用油，用刷子刷匀或者用厨房纸巾擦匀。记住油不要放多了，几滴就够了

倒入三分之一蛋液，小火加热到蛋液凝固的差不多，还有一点点没凝固的时候，就可以用铲子慢慢推起来了。因为在推起蛋卷的过程中还要加热，因此不用等蛋液完全凝固就可以卷了。

卷起来以后再倒入蛋液，一直到蛋液全部倒完，厚蛋烧卷起来的厚度和锅子持平就可以了。