厚蛋烧为什么要放牛奶

做厚蛋烧要加牛奶的主要原因是牛奶，它能起到一个调味的作用，而且有营养，更主要的是，他能够把这个蛋烧做的有膨胀感。

烹饪步骤：

先将鸡蛋打到碗里，加入牛奶，食盐彻底搅散，再用筛子过滤到另一个碗里。过滤的蛋液减少了很多气泡，这样做出来的厚蛋烧更加平滑。烧锅烧至温热，倒一点点食用油，用刷子刷匀或者用厨房纸巾擦匀。记住油不要放多了，几滴就够了

倒入三分之一蛋液，小火加热到蛋液凝固的差不多，还有一点点没凝固的时候，就可以用铲子慢慢推起来了。因为在推起蛋卷的过程中还要加热，因此不用等蛋液完全凝固就可以卷了。

做厚蛋烧加牛奶是为了让成品足够滑嫩，并且柔嫩多汁带有奶香味。厚蛋烧是一道美食，制作方法是摊一张鸡蛋饼卷起来，继续倒蛋液，继续卷，最后成一张蛋饼卷。蛋香浓厚，美味可口，是一道传统日式家庭料理。厚蛋烧注意事项：1、蛋液中要加牛奶稀释，并且过滤。

2、煎的时候不要多放油，锅的温度不要太热，全程最小火，如果中途觉得温度太高，可以把锅子离开燃气灶，降一下温度再放回去。3、蛋液没有完全凝固就可以卷了，这样很容易就卷起来了，不会中途断裂。