四川扣碗蒸酥肉的做法王刚
材料
"猪五花肉 5片","梅干菜 2卷","蒜头 10颗","辣椒 1条","酱油 2大汤匙","冰糖 1汤匙","米酒 1饭碗"
做法
step1
1:锅内加入少许的油 用小火先爆香蒜头
step2
2:放入辣椒继续爆香
step3
3:梅花肉切厚片状放入锅内
step4
4:用中小火煸出油质并将猪肉表面煎至金黄色
step5
5:梅干菜洗净切末放入锅内用筷子略为拌炒至闻到香气
step6
6:放入冰糖拌匀加入酱油米酒及可淹过食材八分满的水量
step7
7:盖上锅盖用小火卤30分钟
step8
8:盛盘美味上桌
、主料:猪腿肉400克。
2、辅料:盐2克、花椒粉1克、料酒5毫升、胡椒粉1克、面粉80克、淀粉80克、鸡蛋2个、清水10毫升、食用油3毫升。
3、猪腿肉切片。4、碗中放入猪腿肉、盐、花椒粉、料酒、胡椒粉,抓匀腌制。
5、加入面粉、淀粉、鸡蛋、水,搅拌均匀。6、锅中倒入食用油,油热后放入五花肉,中火翻炒。
1· 买回来的五花肉去皮,切条或块备用
2· 五花肉盆中打入两颗鸡蛋,一勺盐,一勺姜粉,一勺花椒粉,适量的淀粉,一勺生抽
3· 戴上手套把刚才放入的佐料抓拌均匀
4· 起锅热油,小火慢炸制变色,铲子碰到肉有脆脆的感觉就可以了
5· 炸好的酥肉取盘捞出备用
6· 将炸好的酥肉按量放在碗中,碗里放入葱段,姜片,八角,少许盐,一勺生抽,倒入清水
7· 锅中添水,把碗酥肉放在锅里小火慢蒸一个半小时左右即可