广东蒸猪小肠的正宗做法

1、清洗粉肠时，在水中加些食醋和一汤匙明矾，搓揉几遍，再用清水冲洗数次，即可使其清洗干净。

2、买回来的猪肠等下水，清洗前加些食盐和碱，可减少其异味。

3、用淘米水清洗猪粉肠、猪肚效果也很好。

4、用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除。

5、用面粉及醋分别洗几遍也可以。

6、之后放些麻油就一点气味都没了。

材料

主料：粉肠500g

辅料：油适量、盐适量、酱油适量、蒜头适量

蒸粉肠

1粉肠洗净切段

2蒜头剁碎

3加盐

4酱油少许拌匀

5放入锅中蒸十钟即可

主料：卤好的猪小肠500g

辅料干辣椒20g香葱少量蒸肉米粉两汤匙

第一步

将卤好的猪小肠切碎，加米粉、香葱、干辣椒拌匀，放在饭上蒸熟。

第二步

蒸熟后，撒上切碎蒜泥后，浇上热油。

烹饪技巧

卤好猪肠的卤汁不要倒掉，可以在第一步中一起拌入。喜欢吃辣的可以多加些干辣椒，尝味道偏淡最后还可以淋上少许生抽。猪肠也可以用这种方法粉蒸！