炖猪大肠的最正宗做法
1、原料: 肥肠、姜、葱、干辣椒各适量。
2、肥肠洗净后加水煮熟,八成熟就起锅晾冷,切段。
3、锅烧热后不放油,把切好的肥肠下锅,炒出肥肠中的油,不要 炒的太干,起锅待用。
4、将葱、姜、蒜、干辣椒放入油中,爆炒片刻,加入煸好的肥肠翻炒即可出锅食用。
食材用量
大肠头(肥肠)1000g
白萝卜2个
姜1块
八角3个
白蒄3个
香叶3片
干辣椒5个
花椒10粒
料酒半碗
豆瓣油(熟)1勺
步骤一
处理好肥肠,可以在市场买处理好的更方便。我家是自己处理,用面粉里外搓洗后,再用白醋和盐揉搓里外,洗干净后烧水焯一下,水中放花椒,姜片和酒。焯好的切成块儿。
步骤二
切好的肥肠放入香料那些开始炖煮。
步骤三
等汤烧沸腾后加入料酒,再加一勺豆瓣油(也可以不加),继续炖煮1.5小时。
步骤四
加入萝卜中大火炖煮半小时即可。
步骤五
撒上葱花,上桌享用吧!可以加个调味碟拌着下饭。