红烧生蚝的做法

1、准备食材：牡蛎，小西红柿，木耳，牛奶，葱，姜，蒜，红辣椒，猪油，黑豆汁，仙贝露，盐。

2、姜切丝、蒜切片、葱切末、红辣椒切成小段，木耳泡发备用。

3、小西红柿去蒂放在碗中蒸熟后去皮，脱脂牛奶倒入锅中煮，蒸发出多余的水分后口感更加浓厚。

4、另起一锅放入少许猪油化开，牡蛎用厨房纸沾干后小火入锅煎至微黄。

5、用锅中剩下的油炒葱、姜、蒜、红辣椒，出香味后将牡蛎二次入锅煎2分钟即可。

6、第三将小西红柿、木耳、牛奶倒入锅中翻炒，第三加入盐、仙贝露、黑豆汁（黑豆洗净晒好后，加醋泡制）调味即可。

1、配料：生蚝、蒜苗、姜、黑胡椒和酱油。

2、油热，蒜白部分和姜片爆香，生蚝略炒。

3、加水烧开后，依次加入酱油、蒜苗、黑胡椒粉，大火收汁。当汤变浓时，加入味精和大蒜即可食用。

生蚝取出，洗净，去脏物。放盐，料酒，酱油，生姜丝都少许，搅拌好放一边。

步骤 2

鲳鳊鱼去内脏，鳃，洗净。鳃一点点，饭店里貌似从来不除去。然后身上切菱形，刀口不需要太深，我刀太快，切深了。切得太深熟了会烂。

步骤 3

冷油放进姜片，小火，生姜边上开始冒泡时放鲳鳊鱼，不要让油温太高，不然烫鱼皮，可以在冷油时锅里放点盐会好一些。

步骤 4

正反面小火扁一下，小火小火，锅铲来回翻的时候尽量轻些

步骤 5

加水加蒜段，大火煮，暂时不要放酱油和其他佐料。大火烧开。

步骤 6

烧开后转中火烧5分钟后，加酱油老抽，盐，适当加点蚝油也可以，有人喜欢吃豆瓣酱的可以加点，再加一点黑胡椒。烧开后转小火蛮炖20-25分钟

喜欢吃辣的放些红尖椒，因为给小孩吃，就没放辣。

步骤 7

20-25分钟后明显锅里水开始收汁了，倒入腌制好的生蚝，生蚝不能煮时间太长，所以现在放。继续小火5-8分钟。然后开始大火收汁。

步骤 8

注意大火不能把鱼烧枯了，锅铲小心在下面铲一铲，烧鱼切记不要来回翻，会散架。汁收的差不多了，汤变得粘稠些了，撒些蒜叶子，或者葱段出锅。