胡椒生蚝的做法

用料

生蚝 20个或随意

胡椒 适量

葱 少量

花生油 少许

做法步骤

步骤 1

生蚝去壳留肉，清洗干净（买生蚝的时候可以让店家帮忙翘好壳，只取肉）放菜篮子里稍微控下水（有洞洞的那种菜篮）

步骤 2

香葱清洗干净切成段放锅里（这里没有指定锅，什么锅都可以，我用的炒锅），把清洗好的生蚝肉铺在香葱上面

步骤 3

把胡椒倒进研磨器里，直接在锅里扭动，让研磨出来的胡椒粉均匀撒在生蚝上和锅里，喜欢胡椒味重一点的可以多放点（没有研磨器的可以把胡椒装进保鲜袋里，用刀柄锤碎）最好不要用那种胡椒粉成品，没味道

步骤 4

在锅边淋上少许花生油，开中火，盖锅盖，煮到生蚝收紧出水就可以关火出碟了，这一步不要煮过了，老了就很有嚼劲了，影响口感（我用的锅盖是玻璃的，随时可以看煮的情况，不好掌握火候的，可以不用盖盖子，一边煮一边观察）煮到生蚝鼓起，微微出水就可以了，这个时候的生蚝口感最好，鲜美…脆口