蒜蓉炒虾尾做法
1、虾尾洗干净沥干水,备用。
2、准备多些蒜蓉,少许姜末,少许葱白。蒜蓉我会用料理机打碎一部分成蒜泥,备用。
3、烧虾。把锅烧热,转中小火,多倒些油,倒入虾,中小火炒几分钟,虾皮大红,虾肉变白,之后加入几滴料酒。之后转小火,捞出虾,锅中留底油。
4、把姜末和80%的蒜末倒入锅中煸炒,炒出香味放葱白末,继续煸炒。
5、此时仍是小火,加入1:1:2的白糖,盐,生抽,翻炒。
6、虾下锅,加入热水(啤酒也可)大火烧开。转成小火或者直接关火,等汤汁入味,10分钟或15分钟之后,大火收汁。
小龙虾尾 1斤 蒜 一头 白糖 2勺 啤酒 半杯 蚝油 1勺 生抽 半勺 葱姜 少许 香菜 1根 小米辣 1个
蒜蓉虾尾的做法步骤
步骤 1
买的冰冻龙虾尾,泡水融化冲洗干净。
步骤 2
大蒜一头,拍碎切末,蒜尽量多一些。再切少许葱姜末,准备少许啤酒
步骤 3
锅内放油,别太少,放入蒜末(油量以没过蒜末为宜)蒜末别放完,稍微剩一点
步骤 4
小火炒香,加入葱姜末,少许辣椒碎,有点微辣味(不吃辣可不加)注意全程小火,别把蒜末炒糊了
步骤 5
重点来啦,加入约两三勺白糖,糖一定不能少,翻炒均匀。
步骤 6
倒入龙虾尾,改中火,继续翻炒,约半分钟,龙虾变紧致
步骤 7
倒入啤酒,酒量以没过龙虾即可。
步骤 8
再加入一勺蚝油,少许生抽,量可根据自己的口味,酌情掌握
步骤 9
盖上盖子,中大火焖煮六七分钟
步骤 10
收至还剩少许汤汁的时候(别收太干),加入剩下的蒜末和香菜,翻炒两下就可以出锅啦
首先把虾尾洗干净,然后配料,有葱姜,蒜蓉,料酒,白糖,盐,做上锅放油,等油热放虾尾炒后,放上葱姜蒜蓉,料酒,白糖,盐,炒熟后出锅即可。