生巧最正宗的做法
1· 先来一个慕斯圈(11cm×11cm)剪一个尺寸合适的油纸,铺进去。
2· 巧克力加黄油隔热融化,温度在45度左右。
3· 淡奶油加奶粉隔热微煮,周围出现小泡即可。
4. 将淡奶油缓缓倒入巧克力液体中,用刮刀沿着边缘轻轻拌匀,注意不要混进空气
5· 搅拌均匀, 完全混合均匀后,将液体倒入慕斯圈,底下是一块平板,不要移动。放入冰箱冷藏4小时以上。
6· 脱模,一根开水消过毒的棉线切开。
7. 摆盘,撒上可可粉即可。
主料
牛奶巧克力140克
黑巧克力20克
淡奶油85克
水饴8克
黄油8克
辅料
可可粉适量
生巧的做法步骤
1.将淡奶油和水饴倒入奶锅里面煮沸
2.将牛奶巧克力和黑巧克力倒入煮沸的淡奶油中
3.用刮刀划圈式搅拌,假如巧克力没有完全融化,可以再隔热水融化
4.加入黄油,直至全部融化为止
5.倒入模具中,进冰箱冷藏一个晚上
6.将模具中的生巧取出,滚上一层可可粉,即可享用啦。
生巧克力】食材:黑巧克力140g、牛奶巧克力20g、奶油75g、黄油10g、朗姆酒5g、可可粉适量。做法:1.融化巧克力,先将奶油倒入锅中,开小火加热到奶油微微冒小泡的时候,就要关火啦。2.把黑白巧克力都倒进去融化。3.待巧克力融化之后再加入黄油,等黄油也融化了,再加入朗姆酒。4.搅拌均匀之后准备倒入模具中,冷藏定型。5.吃的时候我们将它放在铺了可可粉的容器中,切块使用。tips:黑巧克力不要选择太甜的,建议选择可可含量75%以上的。
生巧在日本被称为“nama chocolate”,其实生也有新鲜的意思,保质期不长的巧克力啦。而生巧最主要的特点就是在制作的过程中加入了奶油,在日本有规定奶油含量大于10%的才能被称为生巧哦,由此可见奶油对生巧的重要性