河南面酱做法

食材清单

面酱100克，胡萝卜  、 芹菜 、 香菜 、 大蒜头 、 香葱 、 圆面条 、 精肉末各适量

烹饪步骤

1/3

锅里放少许油，油热放入葱花，蒜末，肉末爆炒。

2/3

将胡萝卜，芹菜切成小丁，放入一起炒，加入甜面酱，然后加入少量水，淀粉，待汤汁浓稠加盐即可。

最后一步

面条下锅，捞出，将汤汁浇在面条上，加入香菜，香葱即可。

过去做面酱用热水和面做成扁饼，隔水将面饼蒸熟，放竹编篱蓝里，盖上黄蒿草焐着，等面饼长满绿茸毛就放陶瓷或瓦盆里，加盐和凉白开在太阳下晒。途中添水只能加凉白开，晒一个月差不多好了。