兰州酸辣夹沙正宗做法
1、 猪肉摘净毛，洗净，入汤锅中煮至七成熟取出，趁热在肉皮上抹上蜂蜜水，晾凉
2、 炒锅上火，入菜籽油，至五成热时，下猪肉炸至呈板栗色，捞出沥油
3、 锅下核桃仁略炸，捞出沥油
4、 沥过油的核桃仁拍成末与豆沙混合拌匀
5、 糯米淘洗干净，加水入锅煮熟成糯米饭
6、 蜜饯切成小丁与糯米饭拌匀
7、 将五花肉切成夹刀片，中间夹入豆沙，整齐码入碗内，铺上糯米饭，上笼蒸
8、 取出扣入盘内，浇上熬好的蜂蜜、白糖即成。
用料：鸡蛋 、五花肉馅 、青红椒 、小米椒 、葱姜蒜 、干生粉 、盐 、味精 、老抽 、香醋
做法步骤：
步骤 1
先将肉馅加入盐味精料酒鸡蛋干淀粉入味拍打均匀备用。
步骤 2
鸡蛋打入碗内加适当的盐生粉搅拌打撒备用 蛋皮制作:把锅放在火上烧热加入凉油 用猪皮将锅擦一遍 放入蛋液 经加热后形成蛋皮取出备用。
步骤 3
把蛋皮放到砧板上 放平 用生粉糊涂在蛋皮上 把肉馅铺在生粉糊上 厚度在1.5厘米左右 在肉馅上再涂生粉糊 把另一张蛋皮平铺在生粉糊上 用手掌轻轻压平即可 做好后用刀切成长4厘米 宽1.5厘米的条即可。
步骤 4
锅中放油 烧到5成热时放入切好的夹沙 炸到夹沙定型成金黄色时即可捞出。
步骤 5
锅中放少许油 葱姜蒜 干辣椒丝炝锅 加水 调味 盐 香醋少许老抽 生粉勾芡 等芡汁起泡时 放入炸好的夹沙 青红椒翻炒 出锅前淋入明油即可。
