番茄猪蹄筋的做法

猪蹄筋2个

番茄3个

辅料

姜一块

配料

番茄酱适量

盐适量

糖适量

料酒适量

1、 准备食材。猪蹄两个(处理干净后，斩成小块，用清水浸泡两个小时)、番茄三个、姜一小块。

2、 准备食材。猪蹄两个(处理干净后，斩成小块，用清水浸泡两个小时)、番茄三个、姜一小块。

3、 番茄顶部划十字花刀。然后放入开水中去皮。

4、 番茄切小丁、姜切片。

5、 猪蹄第一次焯水。猪蹄冷水下锅，煮开后，撇去浮沫。猪蹄捞出备用。

6、 猪蹄第二次焯水。锅中加入适量的温水，放入猪蹄，然后加入少许料酒，姜片。大火烧开后转小火再煮二十分钟。然后捞出备用。

7、 炒锅内加入少量的油，油热后倒入番茄翻炒匀均，加入少许的番茄酱、糖继续翻炒。

8、 将猪蹄倒入锅内翻炒匀均后放少许的盐调味。

9、 倒入适量的热水充分煮开。

10、 将炒锅内的猪蹄与汤倒入高压锅。选择蹄筋按钮。

11、 炖好后就可以盛出开动了。

温馨小提示

1、 焯两次水的重要性。第一次焯水是为了焯出猪蹄内的杂质。第二次是为了去油。

2、 如果时间允许，最好是在沙锅内小火慢炖。这样会更有味。