秀鹏纸包鱼的正宗做法

用料：芹菜茎 1棵、盐和胡椒 适量、鱼 1条、胡萝卜 1个、西红柿 1个、蘑菇 几个、大葱 1棵、百里香 一小把、月桂叶 2片、橄榄油 适量、白葡萄酒 适量、蛋清 适量

纸包鱼的做法步骤

1、鱼，清理干净。切下两侧鱼排。

2、去鱼皮。

3、西红柿切丁，蘑菇切片，炒熟并调味。芹菜茎、胡萝卜、大葱切细丝。

4、不粘纸，剪成心形。

5、在心形不粘纸，对折线一侧摆放材料。由下自上依次是，一：炒熟的蘑菇和西红柿二，鱼排 三，芹菜茎、胡萝卜、大葱细丝四，月桂叶和百里香。并撒上些许白葡萄酒。

6、在心形不粘纸边缘抹上蛋清。

7、对折，然后一寸一寸折上不粘纸的边缘，做成一个纸包。重复折两次，保证密封。

8、在不粘纸的上一面涂抹些许橄榄油。放入230度的烤箱烤8分钟。之后在纸的边缘用剪刀剪一个小口，再烤一分钟即可。

食材：罗非鱼1条、青柠檬1个、指天椒3个、大蒜半头、鱼露15ml、生抽15ml、白兰地10ml、蚝油10ml、红糖5g、黑胡椒碎少许、香茅草少许、植物油15ml

做法:

1.罗非鱼去鳞去鳃去内脏后冲洗干净，在鱼身两面各划几刀，大蒜区皮切碎，青柠檬榨汁备用

2.将鱼露、生抽、白兰地、蚝油、柠檬汁、红糖放入碗中混合成调味汁

3.罗非鱼放入一张大锡纸上，用蒜末将鱼身内外涂抹均匀，浇上一大半的调味汁，鱼身内外再放上少许香茅草和指天椒

4.将锡纸四周折起把鱼包住，烤箱预热190度，将鱼放入烤盘上，送入烤箱中层，烤15-20分钟，将鱼取出

5.打开锡纸，浇剩余的调味汁，撒上黑胡椒碎，烤箱调至200度，继续烘烤5-8分钟即可出炉。