东阳梅干菜正宗做法

步骤1

用料

梅干菜 50克

白糖 5克

蒜头 1个

辣椒 4个（根据喜辣程度可多可少）

步骤2

取一小碗梅干菜（50克左右）。

步骤3

用蒜头、辣椒作为配料，喜欢吃辣的可以多加辣椒。 

步骤4

蒜去皮。

步骤5

蒜姜用料理机打碎，没有料理机用手工剁碎。

步骤6

取出备用。

步骤7

起油锅，需多加点油，因梅干菜吸油，炒香蒜末。

步骤8

加入梅干菜，翻炒均匀。

步骤9

加点糖调味。

步骤10

出锅。

步骤1

梅干菜洗净，泡水约1小时。

步骤2

五花肉洗净，切2-3cm块。不能太小，肉烧好会缩，烧酥软了容易碎。

步骤3

锅里放一些油，中火炒肉至微黄如上图，放生姜炒+约8小颗冰糖，炒化。

步骤4

加入3大勺酒+2大勺生抽+1大勺老抽，加入梅干菜，以及梅干菜泡出来的水。大火烧开10分钟。

步骤5

倒入高压锅，约3分钟上气，中火烧10分钟，关火静置10分钟。

步骤6

开盖大火收水，加半勺耗油调味。

步骤7

出锅