山东大菜的正宗做法

主料：熟肚丝，虾仁，海螺，尤鱼，黄玉参。蟹肉，猪里脊，鸡蛋。

辅料：料酒3小勺，白胡椒1小勺，白糖1小勺，白醋2小勺，盐适量，葱丝，香菜，香油。

做法：1.准备好所有食材，首先把海产品处理好，猪里脊切片放料酒鸡蛋清淀粉抓匀，虾仁也用蛋清淀粉抓一下，鸡蛋摊饼切丝。

2、起锅烧油把虾仁过油划开，肉片划开变成白色出锅

3、锅加清水烧开放入海螺，尤鱼卷，海参丝，蟹肉丝。

4、打出浮沫捞出待用，从新起锅烧油加葱姜蒜炝锅加水放入肚丝，海螺，尤鱼卷，海参丝，蟹肉丝，肉片，料酒，盐，白糖，白胡椒。

5、开锅5分钟加入白醋，水淀粉勾欠，放入虾仁，鸡蛋丝，葱丝，香菜断，香油出锅，盛出开始享用。

蜜三果

【工艺】：蜜汁

【口味】：酸甜味

【标签】：甜品/点心 山东菜

【做法】：1. 山楂用水洗净，放入汤锅内加清水，以浸过山楂为宜，中火煮至五成热时捞出2. 再用0.5 厘米粗的铁管捅去山楂的核，去皮，用水冲洗干净3. 栗子洗净，在顶部用刀划成“十”字刀口，只划断外壳，深度如栗子的1/3，放入沸水锅中煮1 分钟捞出，剥去外壳、内皮，用温水洗净4. 白果用刀稍拍，剥去外壳放入盆内，加入沸水及碱粉，用炊帚尖刷去软皮，剔除白果芯5. 白果每刷一次换一次水，反复3～4 次，淘洗干净，放入沸水锅内，用小火煮2～3 分钟捞出，沥净水6. 栗子、白果放入盆内，加清水上笼蒸20 分钟，熟透取出，滗净水分7. 炒锅内放入芝麻油25克，用中火炒至浅红色时，加水250毫升、白糖、蜂蜜、山楂、栗子、白果，烧煮8. 煮沸后改用小火至糖汁浓稠时放入桂花酱，淋上芝麻油25克拌匀装盘即成。