罗定白糕的做法和配方

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准备材料：

提前一晚把香菇洗干净，泡发。

腊肠切丁（这里是做广式风味，相信其他地方的腊肠放进去也会好吃）。

虾米洗干净，稍微剁几剁，更出味哦。

白萝卜，去皮，切丝。

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热油（适量哦）下锅，把香菇腊肠虾米炒熟炒香。

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倒入萝卜丝，加备好的盐和鸡精，一直和香菇腊肠虾米一起翻炒，炒到萝卜变得软趴趴可轻松夹断的为止。

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粘米粉加水，搅拌均匀，趁锅里还热，倒入萝卜丝里（一边搅拌一边倒入），直到搅拌均匀且成一坨一坨的为止......

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大盘子盘内刷油，再把煮好的萝卜糕倒进大盘子里，铺平压实，外层撒点白芝麻，封上保鲜膜，最后放入锅内，加水蒸煮45分钟左右。

可放凉后再取出。

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那个筷子测一下熟度，如果筷子插入后抽出发现没有很粘萝卜糕，那么恭喜你，可以出锅了，这个时候的萝卜糕已经可以切块吃了，还不上火。

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当然你也可以把它们拿去煎，煎至两面金黄，内软外脆，配上点辣椒酱，味道妙不可言啊！

主料

糯米粉150g 玉米淀粉40g

椰子粉17g 白砂糖60g

全脂牛奶250ml 椰蓉（椰丝）适量

无味油（如茶油）5ml

糯米糍（糯米糕）的做法步骤

1、 将糯米粉，玉米淀粉，椰子粉，糖混合

2、 加入牛奶（如果习惯吃的粘软的话就添加油，没加油的话会更硬一些）搅拌均匀至没有颗粒的粉浆

3、 将搅拌好的粉浆放置在高压锅内蒸20分钟（因为糯米粉比较难熟，如果是用电饭锅等蒸煮要延长时间，大概在30分钟左右）

4、 出锅后就可以吃了

   罗定白糕是广东罗定的特色小吃，已有600多年历史。

   罗定白糕是用米浆制作而成的，口感嫩滑爽口，米香味浓郁，且食法多样。水磨米浆中加入石灰水和绷砂作副料（石灰水是凝固作用。绷砂作用是爽脆），蒸熟后经冷却即可凝固成膏状，加以花生油炸蒜米+酱油，即可食用。冬天可以炒热，加葱等材料更美味。