五香白卤的做法和配方

香料组：花椒8克，肉蔻4克，香叶5片，白芷2.5克，山奈2.5克

调料：黄酒50克，食盐适量

配料：猪棒骨1.5斤（砸断），鸡架两个，大葱50克，生姜30克，清水10斤

将香料用温水泡过，炒干出香做一下处理，装入料包备用

猪棒骨和鸡架提前用清水浸泡出血水，然后冷水下锅缓加温焯水，撇净浮沫

把大骨和鸡架捞出，把焯水的原汤澄清，再放入葱、姜、黄酒、香料包等（葱姜也可以用纱布包好放入）。

把猪棒骨和鸡架冲洗一下，重新放回，大火烧开后转小火1.5个小时，放入适量盐调好咸淡口味，捞出葱姜不用，即可以卤制各种食材。