沙溪云吞做法

用料

猪肉 150克

蚝油 1勺

盐 15克

糖 2克

食用油 1勺

香油 1勺

米酒 2勺

面粉 200克

鸡蛋 1个

食用碱 2克

葱 3根

姜 3片

淀粉 1勺

水 100克

步骤 1

鸡蛋打散加入到面粉中搅拌均匀，然后再放入食用碱跟水揉成光滑的面团。最后醒面半小时。 （加了鸡蛋的面皮会有点泛黄，不喜欢的可以不放。加入适量的食用碱面皮会更有韧性，煮制的时候也不容易烂）

步骤 2

1、把姜拍碎放到碗中加入米酒跟葱段，然后用力挤出葱姜汁。

2、再把葱姜汁倒入猪肉沫里，然后再加入盐油，糖、耗油、1勺生粉一起搅拌，搅拌到猪肉有点起胶粘手的时候就可以了（大概1分钟左右）

3、搅拌好的肉沫腌制半小时左右。（我是晚上做好馅料然后放冰箱冷藏着，第二天再包来当早餐吃） 擀面皮比较简单，就是把面团擀成比饺子皮薄一点的正方形皮子就可以了，馄饨皮擀出来后要撒点生粉上去，避免它们粘连在一起。 包馄饨也简单，只要包住不露陷就可以了。

步骤 3

煮云吞一定要等水开后再放入，煮到云吞浮起来就可以了