干煸兔的正宗做法四川

主料：

兔子肉500克。

辅料：

油适量、盐适量、小葱适量、老姜适量、蒜适量、干辣椒适量、辣椒面适量、花椒适量、白糖适量、老抽适量、香料适量。

1、食材如下。

2、将兔丁放进锅内，冷水没过兔肉，大火烧开后再烧几分钟。

3、把兔丁捞出沥干水分。

4、将蒜掰开，小葱3根左右拧成一个结。

5、老姜切片，辣椒切段。

6、锅内放入适量菜油，烧至八成热。

7、放入兔丁翻炒几下，然后放入老姜片一起翻炒。

8、翻炒几分钟过后放入干辣椒。

9、再放入香料一起翻炒。

10、再放入小葱。

11、最后放入辣椒面，再慢慢翻炒，直到兔子水分去除大部分。

12、在起锅前，放入白糖翻炒。

13、关火撒上芝麻。

14、放老抽翻炒几下，就ok啦。

15、完成。

1、兔肉弄干净切成丁，放料酒去味。

2、准备配料。

3、准备一碗泡菜水。

4、青椒切小备用。

5、锅热后加油，然后放切好的泡椒，泡姜和花椒下去炸出香味。

6、加豆瓣，再炒下。

7、然后就放入兔丁了，翻炒一会。

8、然后加入那碗泡菜水，盖上盖闷十分钟。

9、水差不多时倒入青椒。

10、翻炒下，烧干多余的水分，然后放味精，就可以出锅了。