四川刺龙包的正宗做法

一、刺龙苞

1、生长在树上，多生长在云南，四川及东北三省地带。

2、植株全身长满尖锐的利刺，长在高山阴面处，它的幼芽一年可以采摘7-8次，每年3-4月份满山遍野都是，长得特别高，采摘难度大。

3、又可以称之为刺老鸦、刺龙牙、刺嫩芽、刺头菜等。

4、刺龙苞可以食用，素有"山野菜之王"、"树人参"、"天下第一珍"等美誉。

5、除观赏和食用外，刺龙苞嫩芽还有一定的药用价值。

二、刺龙包的做法

1、、蘸食或做成罐头

1）刺龙芽经开水短时烫

2）之后放进凉水浸泡，其颜色更加浓绿

3）调以肉、蛋炸酱蘸食，其味美清香，软硬可口，是现代餐桌上难得的绿色山野食品，也可盐渍或制作罐头。

2、凉拌刺龙芽

1）做法：用刺龙芽，配酱油，味精，麻油，辣椒油凉拌食用。

2）可治腹泻，痢疾。

3、刺龙芽炒咸肉

1）【主料】刺龙芽，咸肉，青椒

2）【辅料】酒，盐，味葱花，姜花精，葱花，姜花，白糖

3）先将刺龙芽洗净焯水，捞到凉水中浸泡一会备用

4） 将咸肉切片，青椒切块备用

5）热锅放油，将咸肉煎微黄，放入青椒、葱花，姜花炒香

6）再放入刺龙芽及其他佐料快炒而成。

7）其味清香鲜美，又有滋阳润燥，补中益气的功效，适用于体倦，乏力，虚劳咳嗽，咽痛，下痢，营养不良等病症。

3、凉拌刺龙苞

1）用刀从叶柄部切开，成条块状，或用手将其撕碎，清水浸泡十几分钟。

2）洗净，沥干。冷水入锅同时加温，熟即起。

3）置于筲箕，沥干水渍备用。

4）新鲜小米辣与生蒜瓣舂绒，盐巴、味精、生抽王、豆豉(或水豆豉)适量，香醋精少许，钵中拌匀，装碟上桌。

5）香、辣、脆、甘味具全。

4、素煮刺龙苞

1）用刀从叶柄部切开成条块状，清水浸泡十几分钟。

2）洗净，沥干。

3）冷水入锅同时加温，熟透即起。

4）起锅前加入冷清水一瓢，俗称“掺汤”。其作用是加入冷水后，让汤汁的温度迅速下跌，不致于把汤中的熟菜沤烂变味。

5）素煮刺老苞，蘸水最为讲究，小米辣蘸水中有放入豆豉之类的，其味最为鲜美。

5、腊肉炒刺龙苞

1）把洗干净的刺龙苞焯水，不要过了，五、六秒就好。

2）之后腊肉切小片，刺龙苞也切小点。

3）先炒腊肉然后加干豆豉再加刺龙苞炒一会出锅就可以啦！