猪脑皮的家常做法

材料

黄豆豉两勺，猪脑皮三块，食用油少许，葱少许，姜少许，蒜少许，青少许，红尖椒少许，料酒少许，鸡精少许

做法

1、将猪脑皮上的毛清理干净，洗净，放入锅入煮15分钟。

2、将煮好的猪脑皮切条备用。

3、锅内油烧热，放入葱、姜、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香。

4、加入切好的猪脑皮、料酒翻炒一分钟，加入青红尖椒翻炒一分钟倒入鸡精拌匀即可。

准备食材：

猪头皮，青红辣椒各1个

具体做法：

1，准备的猪头皮清水洗净，用刀将其表面的毛囊刮干净，锅中放入适量的水，生姜一片，将洗净的猪头皮放入锅中焯水2分钟，随后捞出用清水洗净。放入案板，用刀将其切细，切好放盆中备用。

2，青红辣椒用清水洗净，洗净放一旁备用。

3，辣椒去掉其头尾部分，捞出辣椒籽，掏干净。用刀将其切成块，切好放盆中备用。

4，热锅中加入适量的油，将切好的猪头皮放入锅中，中小火将它里面的油脂煸炒出来，这样做出来的肉不会特别油腻，而且焦香。

5，猪头皮下锅后，用铲子将其翻动一下，随后加入一勺食盐，食盐的加入可以使猪头皮的肉煮出来更香。

6，这是炸出来的猪油。将它盛出放碗中，之后要煮菜的时候可以加在一起煮，味道香喷喷。

7，盛出油后，锅中还剩下一些油。

8，将切好的青红辣椒块放入锅中。

9，铲子翻动，把锅中的食材翻炒均匀。

10，加入青红辣椒可以使这道美食煮出来味道香，而且也不会油腻，辣椒吸收了猪头肉的香味，味道更好。随后加上适量的食盐，炒至均匀后出锅。

诱人的辣椒炒猪头皮就完成了。

小贴士：

1、猪头皮炒之前一定要处理干净，这样煮出来的猪头皮好吃，不会腥。

2、猪头皮煸炒的时候，加入小勺的食盐一起煸炒，炒出来鲜香入味，味道真香。

3、喜欢吃辣的朋友，加上适量的辣椒一起炒，味道更佳哦。

1、将猪皮放在瓦斯炉上，略烧去皮上的细毛后沖水洗净，再放入滚水中略汆烫后捞起。

2、取锅，加入台式卤汁煮至滚沸，再放入作法1的猪皮，改转小火卤约35分钟即可熄火。

3、食用前再切成片状即可。