锅巴炒菜的做法

食材：锅巴4片、虾仁250克、甜椒红黄各半、洋葱半颗、蒜头2瓣、

糖醋酱：番茄酱2大匙、白醋1茶匙、乌醋1茶匙、素蚝油1茶匙、水3大匙、砂糖1茶匙

芡水：太白粉6克、水30克

1、锅巴剥成小块，大约一分为三至四块的大小，油热后将锅巴下锅。炸到稍微金黄即可捞起。利用炸锅巴的油将虾仁炸至表面上色即可捞起备用。将多余的油与油渣捞起，锅中留约2-3大匙的油将糖醋酱炒滚、炒香。

2、将糖醋酱调料混合调匀再下锅。

3、食材与酱料拌炒均匀后再加入甜椒丁拌炒。

4、将炒好的糖醋虾仁淋在锅巴上。

1、锅巴直接买袋装成品原味的，其他配料洗净切丝，瘦肉切丝，用生抽，料酒，淀粉搅拌均匀腌制一会

2、锅巴直接买袋装成品原味的，其他配料洗净切丝，瘦肉切丝，用生抽，料酒，淀粉搅拌均匀腌制一会，锅里放入食用油，油量要能淹没锅巴，油烧热转中火，锅巴少量多次放入油锅，炸成金黄色

3、锅巴直接买袋装成品原味的，其他配料洗净切丝，瘦肉切丝，用生抽，料酒，淀粉搅拌均匀腌制一会

锅里放入食用油，油量要能淹没锅巴，油烧热转中火，锅巴少量多次放入油锅，炸成金黄色，炸好后油盛出，锅里留少量底油，放入洋葱、香菇、爆香后再放入胡萝卜、芹菜、葱，翻炒

4、调味后倒入之前炸好的锅巴，翻炒均匀即可

主料

锅巴菜100g

辅料

香叶两片，桂皮1块，八角2个，花椒1把，草果1个，干红辣椒10个，淀粉30g，麻酱2勺，酱豆腐汁2勺，香菜根5个，葱姜蒜适量，洋葱半个

调料

生抽20ml，白糖5g

1、 锅巴菜准备。

2、 香菜切下根部。

3、 香菜根泡洗干净。

4、 洋葱切开，大葱和姜切碎，所有香料准备。

5、 锅中放玉米油，然后倒入葱姜蒜，洋葱和所有香料，小火慢慢熬香，大致需要熬制15到20分钟左右。

6、 熬成这个样子。

7、 去除香料熬好的油盛出。

8、 干红辣椒捏碎。

9、 锅中放油烧热。

10、 浇在辣椒上，制成辣椒油。

11、 麻将卸开。

12、 酱豆腐准备香菜切末。

13、 淀粉放碗中加水制成水淀粉。

14、 锅中放料油，然后放入生抽，白糖加适量的水烧开。

15. 倒入水淀粉。

16.、 抛开让锅中的汤汁呈粘稠状，嘎巴菜放入碗中。

17、 将汤汁倒入碗中，放入麻酱，酱豆腐汁，调匀，淋上辣椒油和香菜末即可。