卤牛肉的最佳做法

用料：牛肉（腱子肉）500克、姜适量、大葱适量、花椒10克、冰糖15克、王守義卤料适量

步骤：1.准备材料

2、把牛肉放开水里煮10分钟，煮出血水。捞起

3、大葱切段、姜切片

4、取净锅，加入冷水、牛肉、大葱、姜、花椒、卤料一小包、冰糖、盐、老抽。大火煮开，小火慢炖80分钟（老抽慢慢加入，边加边搅拌看颜色变化，不要一次放多了，卤出来的肉黑乎乎就不好看了。）

5、用筷子可以插穿牛肉就关火。

6、牛肉放卤汁里浸泡3个小时更入味哦！

7、起锅切片。用生抽和醋、葱、耗油调一个味碟蘸着吃，味道杠杠的！

先将大块的牛腱子改成小一些的条，当然不要太小，五六厘米宽，煮熟了会收缩的。一些多余的膜去掉，筋也要保留下来。然后将牛肉泡在水中几小时，水变红就换水，牛肉到水不再变红。然后晾一下水。

步骤二

步骤二

取一个干净无油无水的锅，加入一些盐3个八角掰碎，1小撮花椒，一起炒至摸着有点微烫就行。

步骤三

步骤三

用一个干净的容器，将控好水的牛肉放盆中，将刚才炒好的盐抹在肉上，尽量每面都要抹到，要均匀一些。室温低时就放外面好了，要盖上室温高就放冰箱。腌制过夜，这样才入味。

步骤四

步骤四

第二天，将腌好的牛肉先洗一下，洗去表面多余的盐份，然后放入高压锅中，八角和花椒可以继续使用。再加几片香叶，6片姜，6瓣蒜，10个干辣椒。

步骤五

步骤五

加入30克冰糖，20克盐，3汤匙左右的生抽，3汤匙的老抽，刚刚没过肉的水。稍微搅一下，让调料混入水中。然后盖上，高压锅正常煮牛羊肉菜单。

卤牛肉首先要在冷水里泡1个小时，撇去血水。随后煮几分钟，撇去浮沫。去除血水的牛肉，加上卤料，料酒，姜蒜，大火煮十分钟后小火慢炖四十分钟，煮好后再锅里泡一晚上，第二天又入味又好吃。