仙贝粉的做法

这个菜要是扇贝粉丝。

食材：扇贝300克，粉丝2小捆，蒜头1颗，葱2棵，蚝油2勺，生抽2勺，鸡精1勺，食用油适量。

烹饪方法：

步骤一：粉丝放入碗中，用40度的温水浸泡20分钟，浸泡软后清洗一下捞起来备用。

步骤二：扇贝肉倒入盘中，用清水多洗几遍，因为扇贝肉里面的沙子比较多，所以要多清洗几遍后抓干水分备用。

步骤三：蒜头用刀拍一下去皮，剁成蒜末，葱择洗干净切成葱花备用。

步骤四：浸泡好多粉丝放入盘中铺垫，再放入扇贝肉摆放好。

步骤五：锅中倒入多一点的食用油，放入蒜末干煸出香味。

步骤六：倒入2勺蚝油，2勺生抽，1勺鸡精调味，搅拌均匀煮开即可关火，均匀淋入扇贝粉丝上面。

步骤七：放入锅中隔水蒸10分钟，蒸至粉丝变软后，撒上葱花点缀即可关火出锅。

步骤八：一道鲜嫩美味的扇贝粉丝就蒸好了，这样做出来的扇贝粉丝营养又好吃，老少皆宜，高蛋白低脂肪，多吃也不长肉。

将30g低筋面粉和45g粘米粉混合。

步骤 2

然后把粉类搅拌均匀。

步骤 3

加入30g提前液化的黄油。

步骤 4

再加入15g清水。

步骤 5

先用刮刀翻拌成絮状。

步骤 6

再用手捏成团，只要无干粉状态即可，不用过度揉搓。

步骤 7

用保鲜膜包好，松弛20分钟，松弛可以让饼皮具有更好的延展性，就比较好塑形，而且粘米粉吸水较慢，松弛也有利于粘米粉吸水。

步骤 8

将松弛好的面团，擀成0.3cm的薄片。

步骤 9

用模具压出饼胚。

步骤 10

揭走多余的边角料，用刮板将饼胚起走。

步骤 11

饼胚两面喷水，没有喷壶，可以用毛刷扫一层水。

步骤 12

两面都沾满芝士粉。

步骤 13

均匀摆放在垫了油纸的烤盘中。

步骤 14

送入提前预热好的烤箱中层，上下火170℃烤25分钟。

步骤 15

大约15分钟左右，要将仙贝翻面一次。

步骤 16

最终两面都微微上色即可。

步骤 17

香脆可口的仙贝就做好了